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冷冻食品的营养成分流失的多吗?保质期多长时间?和泉州甜厨商贸小编来了解

发布时间:2021-06-10 09:07 | 浏览:315

内容摘要:冻品是一种储存在-12-23摄氏度的一种食品,包括猪类、牛类、羊类、海产类、水产类、鸡副类、鸭副类、鹅副类、农产类、丸糕点类、其它肉类、其它农产类等一大批肉质或非肉质食品。

冷冻食品的营养成分流失的多吗?保质期多长时间?和泉州甜厨商贸的小编来了解。

冻品是一种储存在-12-23摄氏度的一种食品,包括猪类、牛类、羊类、海产类、水产类、鸡副类、鸭副类、鹅副类、农产类、丸糕点类、其它肉类、其它农产类等一大批肉质或非肉质食品。

 有人认为冷冻食品营养低。其实新鲜食品经过冷冻处理,能降低食品基质中水分的活性,抑制微生物和许多酶的活性,降低各种化学、生化反应的速度,减缓食品腐烂变质速度,从而最大限度地保持了天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分。所以营养流失并不多,这也是冷冻食品的特点所在。

冷冻食品第一次解冻时,食物内的水分会重新分布,细胞内水分向外流失,使那些易溶于水的营养素,比如某些维生素随之流失。同时,小冰晶会不断变大,这样冰晶对细胞的伤害就会增大,当再一次解冻时营养就会损失很多。所以,冷冻食品不宜反复冷冻。

另外,冷冻食品不宜超期保存,一般保质期时间如下表:


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